Мир консервирования становится все более доступным благодаря простым и эффективным рецептам. Один из таких — маринованные патиссоны, которые можно готовить в больших объемах без необходимости в стерилизации. Эти хрустящие и ароматные закуски станут отличным дополнением к зимнему столу.
Шаги к идеальным патиссонам
Для начала следует подготовить овощи. Патиссоны необходимо тщательно промыть, обрезать хвостики, а затем нарезать в зависимости от их размера: крупные — пополам и на дольки, средние — просто пополам, а маленькие можно оставить целыми.
После этого в большой кастрюле подготовьте маринад: доведите до кипения 1,5 литра воды, добавьте 3 столовые ложки соли, 200 г сахара, чёрный перец горошком, 2 чайные ложки семян горчицы и лавровый лист. Хорошо перемешайте, пока соль и сахар не растворятся полностью.
Процесс мариновки
Когда маринад закипит, аккуратно влейте 180 мл уксуса и вновь доведите до кипения. Важно быть осторожным, ведь работа с кипятком требует внимания!
Постепенно закладывайте патиссоны в маринад. Уменьшите огонь до среднего и накройте кастрюлю крышкой. Варите в течение 3 минут — этого времени достаточно, чтобы патиссоны стали мягкими, но сохранили свою хрустящую текстуру.
Далее раскладывайте патиссоны по предварительно вымытым банкам, заливайте горячим маринадом до самого верха и закройте чистыми крышками. Переверните банки на крышку и укутайте одеялом, оставив до полного остывания — обычно на сутки.
Преимущества рецепта
- Легкость процесса: Не требуется лишне заливать и сливать кипяток, что экономит время и усилия.
- Идеальный вкус: Патиссоны получаются хрустящими, в меру острыми и пряными, напоминающими любимые «венгерские» огурчики из детства.
- Удобство хранения: После остывания банки могут храниться в обычном кухонном шкафу при комнатной температуре.
Такой способ приготовления обязательно порадует как опытных поваров, так и новичков в мире консервирования. Попробуйте этот рецепт, и ваши близкие будут в восторге от неожиданного угощения!
