Как приготовить икорное лакомство из баклажанов с настоящим дымком

В этом сезоне зима станет особенно вкусной благодаря заготовкам, среди которых особое место занимает икра из баклажанов с неповторимым ароматом дыма. На улице горит костер, а овощи готовятся к запеканию идеальный момент для кулинарных экспериментов на свежем воздухе.

Необходимые ингредиенты

Приготовление икры не требует особых усилий достаточно простого набора ингредиентов:

• Баклажаны 2 кг
• Сладкий перец 1,5 кг
• Острый перец ('Халапеньо') 2-3 шт.
• Лук ('Эксибишен') 700 г

А также:

• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• Молотый острый перец (при желании)
• Уксус 6%
• Растительное масло для жарки
• Томатная паста 4-5 ст. ложек

Этапы приготовления

Приготовление начинается с запекания баклажанов, сладкого и острого перца на мангале. После запекания овощи помещаются в кастрюлю, накрываются крышкой и оставляются остывать. Затем следует удалить подгоревшую шкурку и измельчить баклажаны и перец для нежной текстуры подойдут блендер или нож.

Лук нарезается кубиками, обжаривается до золотистой корочки, а затем добавляется томатная паста и тушится еще несколько минут. В кастрюлю с толстым дном помещаются лук, баклажаны и перец, приправляются солью, сахаром, уксусом и острым перцем, по желанию добавляется немного горячей воды для разжижения массы. Все это необходимо варить около 10 минут.

Икра раскладывается в предварительно стерилизованные банки, закатывается и укутывается до полного остывания.

Воспоминания о лете

И вот, консервация завершена. Зимой, открыв баночку, можно насладиться вкусами и ароматами лета, делясь этим кулинарным шедевром с близкими. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь восхитительными моментами вместе с урожаем!