В этом сезоне зима станет особенно вкусной благодаря заготовкам, среди которых особое место занимает икра из баклажанов с неповторимым ароматом дыма. На улице горит костер, а овощи готовятся к запеканию — идеальный момент для кулинарных экспериментов на свежем воздухе.
Необходимые ингредиенты
Приготовление икры не требует особых усилий — достаточно простого набора ингредиентов:
- Баклажаны — 2 кг
- Сладкий перец — 1,5 кг
- Острый перец ('Халапеньо') — 2-3 шт.
- Лук ('Эксибишен') — 700 г
А также:
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Молотый острый перец (при желании)
- Уксус 6%
- Растительное масло для жарки
- Томатная паста — 4-5 ст. ложек
Этапы приготовления
Приготовление начинается с запекания баклажанов, сладкого и острого перца на мангале. После запекания овощи помещаются в кастрюлю, накрываются крышкой и оставляются остывать. Затем следует удалить подгоревшую шкурку и измельчить баклажаны и перец — для нежной текстуры подойдут блендер или нож.
Лук нарезается кубиками, обжаривается до золотистой корочки, а затем добавляется томатная паста и тушится еще несколько минут. В кастрюлю с толстым дном помещаются лук, баклажаны и перец, приправляются солью, сахаром, уксусом и острым перцем, по желанию добавляется немного горячей воды для разжижения массы. Все это необходимо варить около 10 минут.
Икра раскладывается в предварительно стерилизованные банки, закатывается и укутывается до полного остывания.
Воспоминания о лете
И вот, консервация завершена. Зимой, открыв баночку, можно насладиться вкусами и ароматами лета, делясь этим кулинарным шедевром с близкими. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь восхитительными моментами вместе с урожаем!
