Производители чипсов начали активно использовать рапсовое масло для жарки, наряду с привычным подсолнечным. Это решение, по сообщению «Российской газеты», не нарушает нормативных требований и позволяет сократить затраты.
Разнообразие и экономия
Сегодня на полках магазинов можно найти множество разновидностей снеков, и многие из них содержат рапсовое масло. Например, в чипсах Lay's с вкусом «Зеленый лук» используется смесь подсолнечного и рапсового масел. В чипсах «Русская картошка» ассорти можно встретить гидрогенизированное рапсовое масло и соевое масло. Кроме того, иностранные бренды также применяют рапсовое, как, например, финские картофельные чипсы со вкусом сметаны и чеснока PIRAAT.
Рапс в фастфуде
Фастфуд-сеть «Вкусно - и точка» использует рапсовое масло, но предлагает разнообразие фритюровых смесей, включая вариант на базе рапса. По словам представителей компании, выбор формулы зависит от урожая и рыночной ситуации — это помогает поддерживать доступные цены и гарантировать стабильные поставки.
Негативные мнения
Тем не менее, не все участники рынка одобряют использование рапсового масла. Сергей Миронов, председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров, отметил, что в его заведениях, таких как «Чебуречная by Mironov», рапсовое масло не применяется, так как это может повлиять на вкус блюд.
