Сыры – неотъемлемая часть нашего рациона, и каждый из нас хотя бы раз задумывался о том, что скрывается за их яркими этикетками. Сегодня внимание уделяется популярному сыру Гауда, и давайте разберём его состав.
Разбор состава
Список ингредиентов может показаться обширным, однако его основной элемент – это молоко. Вот основные компоненты, которые имеются в Гауде:
- Молоко нормализованное пастеризованное
- Соль
- Хлорид кальция (уплотнитель)
- Нитрат натрия (консервант)
- Фермент молокосвертывающий микробного происхождения
- Краситель аннато
- Закваска микрофлоры
- Натамицин (консервант)
Каждый ингредиент в деталях
Давайте подробнее остановимся на некоторых из этих составляющих:
- Молоко нормализованное пастеризованное: Это основа, которая подверглась пастеризации для устранения вредных микроорганизмов и стабилизации жирности.
- Закваска: Полезные микроорганизмы, отвечающие за развитие вкуса и текстуры продукта.
- Фермент микробного происхождения: В отличие от традиционных сычужных ферментов, этот препарат не наносит вреда животным, что делает сыр вегетарианским.
- Нитрат натрия: Консервант, который предотвращает развитие опасных бактерий и строго регламентирован по количеству в готовом блюде.
- Краситель аннато: Натуральный краситель, придающий сыру аппетитный цвет.
Таким образом, данный состав сыров, таких как Гауда, представляет собой комбинацию традиционных и современных технологий, которые призваны обеспечить не только вкус, но и безопасность продукта. Хотя состав может показаться громоздким, большинство ингредиентов абсолютно безопасны и разрешены к применению. Поэтому, если вы ищете вкусный и качественный сыр для своих блюд, Гауда – отличный выбор.
