Славяне умеют наслаждаться настоящей домашней кухней. Это прекрасно иллюстрирует национальное блюдо Польши — фляки, также известные как флячки. Эти сытные и ароматные супы завоевали популярность не только благодаря вкусу, но и доступности ингредиентов, что делает их идеальными для приготовления в домашних условиях.
Фляки по-польски: что это такое?
Фляки, являющиеся супом на основе говяжьего рубца, индивидуально присваивают каждой семье уникальную интерпретацию. Сложно сказать, кто именно был первым, кто стал готовить этот уникальный суп, но один факт остается неизменным — он стал настоящим символом польской кулинарной традиции. Любая мама с гордостью поделится с секретами его приготовления.
Ингредиенты:
4 порции:
- 750 г подготовленного рубца
- 1.5 л говяжьего бульона
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1/4 корня сельдерея
- сливочное масло
- 1 ст. ложка муки
- 1 ст. ложка тертого имбиря
- 1 ч. ложка майорана
- черный перец, соль по вкусу
Приготовление фляков
Чтобы начать процесс, лук нарезают перьями, а морковь и корень сельдерея — соломкой. На сковороде растапливается немного сливочного масла, после чего добавляются овощи, которые тушатся на слабом огне, регулярно помешивая, до полной мягкости. Отдельно следует обжарить муку на ложке масла, помешивая до легкого золотистого цвета, а затем, не прекращая перемешивать, вмешать немного холодного бульона до получения однородной массы без комочков.
Ароматный бульон добавляется к заранее подготовленному рубцу, чтобы создать насыщенный вкус. Чего ждать от этого супа? Безусловно, полной тарелки удовольствия в каждый холодный день!
