Как заготовить острый перец на зиму: простые и вкусные рецепты

Запасы острого перца на зиму идеальное решение для тех, кто хочет разнообразить свои блюда и поддержать здоровье в холодный сезон. В мировой кулинарии острый перец используется во множестве национальных кухонь, и его жгучесть может варьироваться от легкой до просто невыносимой. Если вы любите паназиатские или кавказские яства, не обойтись без этого замечательного овоща. В сезон заготовок, когда перец наиболее сочный и доступный, самое время заняться приготовлением

Как выбрать и подготовить острый перец

Существует множество сортов острого перца, отличающихся не только внешним видом, но и уровнем жгучести, который измеряется по шкале Сковилля. В нашей стране чаще всего можно встретить перцы с остротой от 500 до 3000 единиц, в то время как популярный халапеньо достигает 8000 ед., а самый острый Carolina Reaper может превышать 2 миллиона единиц!

Существует несколько отличных способов заготовки перца:

• Сушка: можно использовать духовку или просто оставить на воздухе.
• Маринование: отличный метод для создания закусок тушастания.
• Заморозка: просто нарежьте перец порционно и храните в морозильной камере.

Проверенные рецепты остро перца на зиму

Совершенно необязательно ограничиваться одним способом консервирования. Вот несколько популярных рецептов:

Острый перец в маринаде

Этот рецепт позволит вам насладиться острым перцем в любое время года.

• 1 кг острого перца (красного и зеленого)
• 1 стакан уксуса 9%
• 1 стакан сахара
• 6 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. соли
• 6 бутонов гвоздики

Квашеный острый перец

Квашеный перец идеально подойдет для сандвичей или как закуска к мясу.

• 600 г острого перца
• 1 л воды
• 60 г соли
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 пучок укропа

Острый перец универсальный ингредиент, который способен значительно разнообразить ваше меню и добавить изюминку даже в самые простые блюда. Хранение остроего перца по этим рецептам поможет не только сэкономить время, но и подарит наслаждение в холодные зимние вечера!