Запасы острого перца на зиму — идеальное решение для тех, кто хочет разнообразить свои блюда и поддержать здоровье в холодный сезон. В мировой кулинарии острый перец используется во множестве национальных кухонь, и его жгучесть может варьироваться от легкой до просто невыносимой. Если вы любите паназиатские или кавказские яства, не обойтись без этого замечательного овоща. В сезон заготовок, когда перец наиболее сочный и доступный, самое время заняться приготовлением
Как выбрать и подготовить острый перец
Существует множество сортов острого перца, отличающихся не только внешним видом, но и уровнем жгучести, который измеряется по шкале Сковилля. В нашей стране чаще всего можно встретить перцы с остротой от 500 до 3000 единиц, в то время как популярный халапеньо достигает 8000 ед., а самый острый — Carolina Reaper — может превышать 2 миллиона единиц!
Существует несколько отличных способов заготовки перца:
- Сушка: можно использовать духовку или просто оставить на воздухе.
- Маринование: отличный метод для создания закусок тушастания.
- Заморозка: просто нарежьте перец порционно и храните в морозильной камере.
Проверенные рецепты остро перца на зиму
Совершенно необязательно ограничиваться одним способом консервирования. Вот несколько популярных рецептов:
Острый перец в маринаде
Этот рецепт позволит вам насладиться острым перцем в любое время года.
- 1 кг острого перца (красного и зеленого)
- 1 стакан уксуса 9%
- 1 стакан сахара
- 6 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. соли
- 6 бутонов гвоздики
Квашеный острый перец
Квашеный перец идеально подойдет для сандвичей или как закуска к мясу.
- 600 г острого перца
- 1 л воды
- 60 г соли
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 пучок укропа
Острый перец – универсальный ингредиент, который способен значительно разнообразить ваше меню и добавить изюминку даже в самые простые блюда. Хранение остроего перца по этим рецептам поможет не только сэкономить время, но и подарит наслаждение в холодные зимние вечера!
