Ризотто с грибами и пармезаном: как удивить домашних итальянской классикой

30 января 2026, 11:23

Ризотто с грибами и пармезаном это не просто популярное итальянское блюдо, а настоящая гастрономическая находка благодаря своей нежной текстуре и тонкому вкусу. Процесс приготовления ризотто может показаться сложным, но с правильным подходом каждый сможет создать этот шедевр на своей кухне. Сливающийся воедино вкус ароматных грибов и мягкость пармезана делают это блюдо идеальным выбором для уютного семейного ужина или важного события.

Ингредиенты для приготовления ризотто

  • 300 г риса арборио или карнароли
  • 350 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки или лесные)
  • 1 репчатая луковица
  • 12 зубчика чеснока
  • 11,2 л овощного или куриного бульона
  • 100 мл сухого белого вина
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 40 г сливочного масла
  • 70 г тертого пармезана
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Тимьян или петрушка по желанию

Пошаговый рецепт для идеального ризотто

  • Грибы промыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
  • На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить грибы до золотистого цвета, затем переложить их в отдельную миску.
  • В сотейнике разогреть немного масла и обжарить мелко нарезанный лук до мягкости.
  • Добавить измельченный чеснок и готовить еще 20 секунд.
  • Всыпать рис и обжарить его 12 минуты, помешивая, до легкой прозрачности.
  • Влить белое вино и готовить до выпаривания алкоголя.
  • Начать добавлять горячий бульон по одному половнику, постоянно помешивая, дожидаясь, чтобы предыдущая порция впиталась.
  • Через 1518 минут ввести обжаренные грибы и аккуратно перемешать.
  • Как только рис достигнет нужной степени готовности, добавить сливочное масло и тертый пармезан, накрыть на 2 минуты.
  • При необходимости отрегулировать вкус солью и перцем, и подавать ризотто сразу, украсив зеленью.

    • Тайны мастерства: секреты идеального ризотто

    • Использовать только специализированные сорта риса для достижения кремовой текстуры.
    • Бульон должен быть горячим это важно для сохранения процесса готовки.
    • Не забывайте постоянно мешать ризотто, чтобы высвободить крахмал и достичь необходимой консистенции.
    • Добавлять пармезан в самом конце, чтобы сохранить его уникальный вкус и аромат.

    Ризотто с грибами и пармезаном это пример того, как простые ингредиенты могут быть превратимы в гастрономический шедевр. Этот рецепт требует терпения и внимания, но результат определенно стоит ваших усилий. Кремовая текстура, грибной аромат и богатый вкус пармезана делают ризотто идеальным выбором для всех, кто ценит внутреннюю атмосферу традиционной итальянской кухни.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Pelmen33.ru