Сибирская погода вновь радует нас холодами, и это идеальное время для приготовления сытных, горячих щей. В поисках вдохновения был выбран рецепт из кулинарной книги 1794 года, написанной Николаем Петровичем Осиповым, который носит название «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха». Это не просто сборник рецептов, а настоящая энциклопедия старинных русских блюд и обычаев.
История блюда
Сегодня приготовим шти — капустную похлебку, название которой восходит к древнерусскому слову «съти». Этот термин в XVI веке трансформировался в «шти», что стало обозначать любое питательное жидкое блюдо. Ведь шти отражают богатство русской кухни и традиции!
Ингредиенты для щей
Чтобы удивить близких своим кулинарным мастерством, понадобятся следующие ингредиенты:
- 700 г утиных крыльев
- 900 г куриных бедер
- 500 г свинины
- 500 г говядины
- 1 кг квашеной капусты
- 120 г ветчины
- 600 г репчатого лука
- 10 г соли
- 5 г черного перца
- 25 г муки
- 25 г сливочного масла
- 150 г сметаны
- 10 г укропа
Этапы приготовления
Для приготовления щей следуйте этим шагам:
Это блюдо не только простое в приготовлении, но и удивительно вкусное! Возможно, оно займет первое место в кулинарном рейтинге семьи, оставив позади другие варианты щей.
Чтобы понять, как готовили раньше, стоит взглянуть на оригинальный рецепт из 1794 года: «Возьми свинины, говядины, ветчины, изрезанного на части гуся и двух кур, кислой белой капусты…» Традиции продолжают жить!
