Из кулинарного бармена в шеф-повары: история успеха Алексея Схабицкого
Шеф-повар ресторана Доброград Алексей Схабицкий продолжает расти вместе с городом. С момента своего прихода в 2015 году как бармен он прошел долгий путь и теперь лидирует на кухне. За полтора года, проведенных в роли шеф-повара, его команда из 12 человек обеспечила вкусный опыт для около 5000 посетителей только в июле этого года.
Авторский ужин: магия вкуса и оригинальности
26 августа в ресторане пройдет авторский ужин, который обещает быть настоящим праздником для гурманов. Алексея спросили, чего ожидать от события:
- Это будет теплый вечер, прощание с летом, пропитанный солнечными красками и яркими вкусами. Мы отберем уникальные продукты для этого мероприятия, которые не встречаются в основном меню, - отметил шеф.
Гостей ждет гаспачо из арбуза и огурца - холодный суп, который станет настоящим кулинарным сюрпризом как по форме подачи, так и по сочетанию вкусов. Каждый курс будет уместно обрамлен винами, подобранными сомелье.
Необычные ингредиенты и лучшие сочетания
Алексей поделился, что среди его токовых ингредиентов выделяются креветки, кукуруза и цукини. Креветки становятся основой множества блюд: от закусок до горячих блюд. Кукурузу можно подавать различными способами, включая кукурузный хлеб с томатами и кунжутом, а цукини могут использоваться как для антипасти, так и для гриля.
Что касается необычных ингредиентов, шеф-повар сообщил о своих экспериментах с капустой бок-чой и грибами эноки. Бок-чой отлично сочетается с говядиной, а эноки добавляют уникальный аромат. В будущем планируется использование березового сока для создания оригинальных соусов.
Кулинарное образование и креативный процесс
Алексей считает навыки повара крайне востребованными и активно рекомендует обучение этой профессии. Сам он начинал в Коврове и за годы работы успел побывать почти в каждом ресторане города. Специализация в гастрономии стала естественным шагом для него.
Подход к блюдам у него прост: главные роли играют сезонные продукты. Вместе с обновлением меню раз в полтора месяца шеф старается черпать вдохновение из работ известных мастеров.
Команда ресторана, состоящая из 12 специалистов, подарит гостям шанс окунуться в мир изысканной кухни, и шеф с нетерпением ждет всех желающих на авторском ужине 26 августа!