Пицца «Маринара»: Искусство приготовления классики

3 февраля 2026, 16:18

Неаполитанская пицца Маринара это не просто блюдо, а целая традиция, вобравшая в себя многовековой опыт итальянской кухни. В отличие от популярной Маргариты, данная пицца обходит стороной сыры и изобилие начинки, делая акцент на простоте и чистоте вкуса, благодаря ароматному соусу маринара и питательному тесту.

Основные ингредиенты

Для идеального теста вам понадобятся:

  • Пшеничная мука 400 г;
  • Вода комнатной температуры 250 мл;
  • Соль 8 г;
  • Сахар 1 ч. л.;
  • Сухие дрожжи 5 г;
  • Оливковое масло 30 мл.

Соус маринара готовится из следующих компонентов:

  • Помидоры в собственном соку 400 г;
  • Лук 1 шт.;
  • Чеснок 3 зубчика;
  • Орегано 1 ч. л.;
  • Свежий базилик 56 листьев;
  • Соль и перец по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

  • Замес теста: В миске смешать воду, соль и немного муки. Добавить дрожжи и сахар, хорошенько перемешать. Ввести оставшуюся муку, вымесить до гладкости, завершив добавлением оливкового масла. Сформировать шар, поместить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в тепле на 1,52 часа.
  • Обминка теста: Когда тесто поднимется, приподнять его за середину и хлопнуть об стол, поворачивая на 90 градусов. Продолжать, пока оно не перестанет прилипать. Разделить на две части и поместить в контейнер, смазанный маслом. Оставить на 4 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
  • Приготовление соуса: На оливковом масле обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок. Вмешать помидоры, разминая их. Добавить орегано и базилик. Тушить 15 минут, а затем пробить блендером. Посолить и поперчить по вкусу.
  • Формирование пиццы: Раскинуть тесто руками от центра к краям, выложить соус и выпекать в разогретой до 230 C духовке 510 минут до появления золотистой корочки.
  • Подача: Пиццу подавать горячей, украсив свежей зеленью руколой или базиликом.

    • Полезные советы

    • Если тесто прилипает к рукам, рекомендуется смазать их маслом.
    • Для усиления вкуса в соус можно добавить 12 анчоуса.
    • Готовое тесто прекрасно замораживается: размораживание производится при комнатной температуре.
    • В случае отсутствия свежих помидоров подойдут консервированные.
    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Pelmen33.ru