Пицца «Маринара»: Искусство приготовления классики
Неаполитанская пицца «Маринара» – это не просто блюдо, а целая традиция, вобравшая в себя многовековой опыт итальянской кухни. В отличие от популярной «Маргариты», данная пицца обходит стороной сыры и изобилие начинки, делая акцент на простоте и чистоте вкуса, благодаря ароматному соусу маринара и питательному тесту.
Основные ингредиенты
Для идеального теста вам понадобятся:
Пшеничная мука – 400 г;
Вода комнатной температуры – 250 мл;
Соль – 8 г;
Сахар – 1 ч. л.;
Сухие дрожжи – 5 г;
Оливковое масло – 30 мл.
Соус маринара готовится из следующих компонентов:
Помидоры в собственном соку – 400 г;
Лук – 1 шт.;
Чеснок – 3 зубчика;
Орегано – 1 ч. л.;
Свежий базилик – 5–6 листьев;
Соль и перец – по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Замес теста: В миске смешать воду, соль и немного муки. Добавить дрожжи и сахар, хорошенько перемешать. Ввести оставшуюся муку, вымесить до гладкости, завершив добавлением оливкового масла. Сформировать шар, поместить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в тепле на 1,5–2 часа.
Обминка теста: Когда тесто поднимется, приподнять его за середину и хлопнуть об стол, поворачивая на 90 градусов. Продолжать, пока оно не перестанет прилипать. Разделить на две части и поместить в контейнер, смазанный маслом. Оставить на 4 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
Приготовление соуса: На оливковом масле обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок. Вмешать помидоры, разминая их. Добавить орегано и базилик. Тушить 15 минут, а затем пробить блендером. Посолить и поперчить по вкусу.
Формирование пиццы: Раскинуть тесто руками от центра к краям, выложить соус и выпекать в разогретой до 230 °C духовке 5–10 минут до появления золотистой корочки.
