В текущем году в альманахе "Винный гид России" выделились два уникальных автохтонных напитка от небольшой семейной винодельни на Дону. Этот альманах, составленный независимыми экспертами, включает информацию о ста лучших отечественных винах. Семья Сердюковых — отец и трое сыновей — были удостоены признания как одни из немногих в стране, кто производит вино без добавления диоксида серы.
Все процессы на винодельне Сердюковых осуществляются вручную, за исключением наклейки этикеток на бутылки. Эти виноделы, проживающие в Новочеркасске, начали свой музей вина более двух десятилетий назад и стали одними из первых, кто занялся производством автохтонных вин в России. Недавно семья достойно представила свои наработки на крупнейшей международной выставке органического вина в Монпелье.
Традиционные технологии и уникальный подход
Сердюковы придерживаются ручного труда и применяют старинные методы вина. В начале осени начинается первый этап производства: братья вручную давят виноград новейшего урожая, превращая ягоды в сок, который вскоре начнет бродить и в конечном итоге станет вином.
Эксперименты ради качества
Сергей Иванович, глава семейства, подчеркивает, что важнейшим аспектом их работы является привнесение уникальности в процесс создания напитка, что делает их продукцию отличной от других. Старший сын Денис добавляет: "В начале нашего пути мы много экспериментировали, совершали ошибки, а потом находили новые подходы. Современные виноделы часто полагаются на интернет для поиска рецептов, но отсутствие оригинальности в использовании одинакового оборудования и химии приводит к тому, что продукты становятся похожими друг на друга. Чтобы выделиться, необходимо создать нечто аутентичное. "
