Лечо — это не просто закуска, а настоящая находка для зимнего стола. Секрет этого удивительного рецепта кроется в минимуме ингредиентов: только свежие помидоры и сладкий перец, что позволяет сохранить насыщенный вкус и аромат. По словам кулинаров, именно этот способ приготовления делает лечо особенно любимым. Рецепт, переданный из поколения в поколение, был слегка модернизирован, убрав томатную пасту в пользу свежих помидоров.
Ингредиенты для приготовления лечо
- Перец сладкий — 1,5 кг
- Помидоры — 1 кг
- Соль — 25 г
- Сахар — 70 г
- Растительное масло — 70 мл
- Чёрный перец горошком — 10 шт.
- Гвоздика — 3 шт. (по желанию)
- Чеснок — 8-9 зубчиков
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Уксус (9%) — 30 мл
Пошаговое руководство по приготовлению
1. Начать нужно с подготовки ингредиентов. Очистите 1,5 кг сладкого перца и нарежьте его крупными кусками. Перца можно нарезать так, как вам нравится — как соломкой, так и крупными дольками.
2. Залейте нарезанный перец горячей водой и оставьте на 15 минут.
3. Тем временем вымойте 1 кг помидоров и прокрутите их через мясорубку. Полученное пюре перелейте в кастрюлю, добавить соль, сахар, растительное масло и чёрный перец горошком.
4. Доведите смесь до кипения. После этого аккуратно добавьте стёкший перец и варите его в томатной массе ровно 15 минут.
5. Измельчите чеснок и добавьте его в кастрюлю вместе с лавровым листом и уксусом. Варите ещё 3-4 минуты.
6. Разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками. Укутайте банки и оставьте остывать.
Полезные советы на заметку
Держать овощи свежими и продлить их срок хранения не так сложно. Вот несколько рекомендаций:
- Свеклу и морковь лучше хранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике, чтобы они не вяли.
- Тонкий лаваш можно сохранить свежим, поместив его в пакет с замочком и отправив в морозильник.
- Чтобы хурма быстрее дозрела, положите её в бумажный пакет с яблоком.
Таким образом, можно не только приготовить любимое лечо, но и узнать несколько классных лайфхаков, которые пригодятся в быту!
