Идеальные маринады для нежного свиного шашлыка

Пикники на свежем воздухе — это всегда замечательно, а шашлык становится его неотъемлемой частью. Чтобы свинина получилась мягкой и сочной, стоит обратить внимание на проверенные рецепты маринадов. Для тех, кто спешит, есть варианты, которые не требуют много времени — всего 30 минут достаточно для приготовления ароматного блюда.

Выбор мяса и его подготовка

Для шашлыка лучше выбрать безкостное мясо с небольшим количеством жира — шейку, корейку или грудинку. Оно должно быть свежим и иметь равномерный розовый цвет.

Маринады для любого случая

Вот несколько простых и проверенных рецептов маринадов, которые сделают мясо поистине восхитительным.

• Маринад с 9% уксусом для запекания в духовке
  Если нет возможности отправиться на природу, шашлык можно приготовить в духовке. Уксус придаст мясу легкую кислинку, а лук сделает его нежным. Вам понадобится:
• 1 кг свинины;
• 1 большая луковица;
• 1 ч.л. соли;
• 2/3 ч.л. сахара;
• 2 ст.л. уксуса 9%;
• 1/2 стакана воды;
• перец — по вкусу.

Сначала мясо нарезают на кусочки, убирают пленки и жилки. Затем нарезают лук и слегка разминают его для выделения сока. Все ингредиенты смешивают и оставляют мариноваться на 30 минут. Нанизав мясо на шпажки, ставят в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

• Лимонный маринад без уксуса
  Если уксус не по душе, его можно заменить лимоном. Вам понадобятся:
• 1 кг свинины;
• 2 репчатого лука;
• 1 лимон;
• соль и молотый перец — по вкусу.

Мясо нарезается, лук — на полукольца. Лимон мнется и нарезается на дольки. Все перемешивается в глубокой посуде и оставляется мариноваться на 6-10 часов.

• Быстрый маринад с минералкой
  С газированной водой мясо становится более сочным и мягким. Вам понадобятся:
• 1,5 кг свинины;
• 2 лука;
• 300 мл минеральной воды;
• специи по вкусу.

Мясо нарезается и смешивается с приправами, затем добавляется минеральная вода. Все хорошо перемешивают и оставляют мариноваться на 2 часа.