Овощные запеканки часто недооценены, однако они могут быть отличной альтернативой полноценному обеду или ужину. Предлагается рецепт запеканки с картофелем, брокколи и другими овощами, покрытой восхитительным молочным соусом и аппетитной сырной корочкой. Приготовление не требует особых усилий, а результат порадует всех своим вкусом и гармонией.
Подготовка ингредиентов
Начинается процесс с подготовки яичной массы. В глубокую миску разбиваются 2 яйца, добавляется соль и перец, а также щепотка паприки. Все ингредиенты смешиваются венчиком до получения однородной и немного воздушной консистенции.
Нагреваем кастрюлю с подсоленной водой и помещаем туда 200 г брокколи. Она должна стать мягкой, но не утрачивать свою форму. В это время очищаются 2 картофелины, которые нарезаются и отвариваются до готовности—обычно это занимает 5–7 минут с момента закипания.
Приготовление овощной смеси
Пока варятся картошка и брокколи, готовится овощная поджарка. Половина луковицы мелко нарезается и обжаривается на сковороде с добавлением сливочного и растительного масел до прозрачности. К луку добавляется натертая половина моркови и нарезанный болгарский перец. Смешиваем все ингредиенты, приправляем и тушим до мягкости.
Отваренный картофель помещается в миску, где его нужно размять в пюре. Добавляется немного сливочного масла и яичная масса—в итоге получится нежная основа для запеканки.
Финальный аккорд
Форма для запекания смазывается оливковым маслом. На дно выкладывается картофельное пюре, затем распределяются брокколи и овощная поджарка. Далее, готовим молочный соус: в кастрюле растапливается 50 г сливочного масла, добавляется 3 ст.л. муки и тщательно перемешивается. Вливаем стакан молока, приправляем и готовим до загустения, создавая нежный бешамель.
Запеканка заливается этим молочным соусом, а сверху посыпается натертым сыром для золотистой корочки. Запекайте при 180°C в течение 30 минут. После выпекания дайте немного остыть—структура станет более плотной.
Разрезанная запеканка показывает идеальные слои: картофель, овощи и нежный соус. Блюдо получается невероятно уютным, ароматным и сытным, что делает его прекрасным выбором для семейного обеда, причем остается даже на потом, хотя это бывает нечасто.
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт
- Брокколи — 200 г
- Картофель — 2 шт
- Луковица — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Болгарский перец — 1 шт
- Мука — 3 ст.л.
- Молоко — 1 стакан
- Сливочное масло — 50 г
- Сыр — 50 г
- Шпинат — немного (по желанию)
- Паприка — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
