Секреты Пасхальных куличей
Пасха это не просто праздник, а целая традиция, объединяющая семьи за праздничным столом. В этом году, несмотря на сложные обстоятельства, многие все равно готовят кулинарные шедевры, чтобы сохранить дух праздника.
Традиции и новые вызовы
Каждый год в день Пасхи мы собираемся с близкими у себя на даче. Наполняем беседку веселыми разговорами, чаем из самовара, ароматом куличей и крашеных яиц. Однако в этом году ситуация сложилась иначе, и праздничное сборище, увы, не состоится. Но это не повод для печали: маленькие семейные праздники с домашней выпечкой тоже могут быть замечательными.
Ингредиенты для идеальных куличей
Приготовьте:
- 500 г пшеничной муки
- 1,5 стакана сахарного песка
- 3 яичных желтка
- 400-500 мл теплого молока
- 5 ст. ложек мягкого творога или сметаны
- 1 стакан цукатов
- горсть изюма
- 150 г сливочного масла или маргарина
- 11 г дрожжей
- 1 ч. ложка шафрана
- цедра одного лимона
- 1 ч. ложка ванилина
- 1/2 ч. ложки соли
Для глазури:
- 1 яичный белок
- 100 г сахарной пудры
- 1 ст. ложка лимонного сока
Процесс приготовления
Начните с того, что налейте теплое молоко в миску, добавьте дрожжи и оставьте на 10-15 минут. Затем растопите масло и дайте ему немного остыть. Вмешайте в него творог, сахар, ванилин, соль и желтки, а потом добавьте растворенные дрожжи и тщательно смешайте.
В небольшую посуду положите шафран и залейте его горячей водой, оставив на 10-15 минут. Процеженный настой с шафраном добавьте в основное тесто, вместе с цедрой лимона.
Постепенно добавляйте просеянную муку. Тесто должно получиться густым. Накройте его полотенцем и оставьте на час в теплом месте.
Не забудьте замочить изюм в теплой воде на 20-30 минут и обсушить. Затем добавьте его с цукатами в тесто, аккуратно замесите. Разделите тесто на части и выложите в формы, дайте подняться еще 25-30 минут.
Разогрейте духовку до 180-190 градусов и выпекайте до золотистой корочки. Проверка готовности шпажка: если выходит сухой, кулич готов.
Приготовьте глазурь: взбейте белок, поочередно добавляя сахарную пудру и лимонный сок, до однородной массы. Остуженные куличи украсьте глазурью и посыпьте сахаром. Наслаждайтесь!
Пусть Пасха принесет счастье и радость в каждый дом!