Альтернативы сливочному маслу в выпечке: что использовать вместо привычного ингредиента

19 февраля 2026, 12:16

Сливочное масло это основа для множества кондитерских рецептов, обеспечивающая неповторимый вкус и текстуру. Однако, существует множество причин, по которым необходима его замена: от диетических ограничений до желания поэкспериментировать. Радует, что современные кулинары могут подобрать отличные альтернативы, которые не только сохранят, но и улучшат вкусовые качества любимых десертов.

Растительные масла

Рапсовое масло

  • Это универсальная замена с нейтральным вкусом, благодаря чему часто используется в выпечке.
  • Хорошо подойдёт для печенья, пирогов и хлеба.
  • Заменять сливочное масло можно в пропорции 1:1.

    • Плюсы: Нейтральный вкус, простота в использовании.

    Минусы: Может немного изменить текстуру выпечки.

    Подсолнечное масло

  • С той же нейтральностью, что и рапсовое, это масло отлично подходит для выпечки.
  • Эффективно в бисквитах и пирогах.
  • Так же используется в пропорции 1:1.

    • Плюсы: Прекрасно заменяет сливочное масло, доступно.

    Минусы: Может сделать выпечку более влажной.

    Пюре из фруктов и овощей

    Яблочное пюре

  • Обеспечивает влажность и мягкость готового продукта.
  • Особенно хорошее в кексах и пирогах.
  • Используйте в пропорции 1:1, не забывая уменьшить количество сахара.

    • Плюсы: Снижает жирность, наполняет клетчаткой.

    Минусы: Может изменить вкус готового блюда.

    Банановое пюре

  • Придаёт выпечке сладость и плотность.
  • Отлично подходит для хлеба и маффинов.
  • Используйте также в равной пропорции с уменьшением сахара.

    • Плюсы: Увлажняет выпечку, уменьшает количество жира.

    Минусы: Может влиять на вкус.

    Маргарин

    Растительный маргарин

  • Оптимально подойдёт для веганской выпечки, если выбрать высококачественный без трансжиров.
  • Используйте в пропорции 1:1.

    • Плюсы: Доступность и хорошая замена.

    Минусы: Важно выбирать маргарин с высоким содержанием жира, сообщает Евгения Полевская | Это просто.

    Советы по выбору заменителей

    • Учитывайте, какой вкус хотите получить. Варианты масла могут в значительной степени влиять на финальный продукт.
    • Экспериментируйте с пропорциями, чтобы найти идеальный баланс.
    • Если используете пюре, уменьшайте сахар в рецептах.
    Источник: Евгения Полевская | Это просто
    Больше новостей на Pelmen33.ru