Летний уют на вашей тарелке: как сделать итальянский салат панцанелла

19 февраля 2026, 13:17

Инсайдерские советы для домашних кулинаров: сегодня речь пойдет о панцанелле, традиционном итальянском салате с хлебом и томатами, который идеально подходит для теплого времени года, пишет канал.

Панцанелла зародилась в Тоскане и изначально готовилась простыми итальянскими крестьянами. В те времена, когда хлеб печь приходилось лишь раз в неделю, этот салат помогал использовать оставшиеся куски. С его легким и освежающим вкусом, панцанелла стала незаменимым блюдом для горячих летних дней.

Шеф-повар Евгений Непокульчитский подчеркивает, что этот салат олицетворяет концепцию ресторана, в котором свежие овощи и хрустящий хлеб делают его особенно популярным среди посетителей.

Ингредиенты для приготовления панцанеллы

Набор продуктов, необходимых для создания этого вкусного блюда:

90 г томатов
70 г огурцов (без кожи)
50 г перца рамиро
40 г хумуса из рикотты
10 г красного маринованного лука
15 г таджасских оливок
50 г пшеничного хлеба тартин
10 г чесночного масла
5 г оливкового масла
3 г петрушки
1 г орегано
2 г соли

Как приготовить панцанеллу?

Следуйте простым шагам:

Для соуса винегрет смешайте оливковое масло, белый винный уксус и орегано.

Приготовьте хумус из рикотты, добавив тахини, оливковое масло и сок лимона, а затем взбейте все до получения однородной массы.

Нарежьте кубиками томаты и очищенные от кожи огурцы, а перец рамиро кружочками.

На тарелку выложите хумус из рикотты, затем украсьте огурцами, томатами и подсушенными гренками из тартин, приправленными чесночным маслом и солью. Завершите блюдо маринованным луком, таджасскими оливками и свежей петрушкой. Полейте оливковым маслом и заправьте соусом винегрет.

Салат панцанелла готов! Удачного приготовления и приятного аппетита!

Источник: Сноб

Больше новостей на Pelmen33.ru