Вальдорфский салат: Элегантное угощение с богатой историей

Это изысканное блюдо, которое некогда завоевало сердца богемы, сегодня доступно всем. Вальдорфский салат, как и Цезарь, был создан в ресторане, и его история началась более ста лет назад.

История создания

Салат Уолдорф, впоследствии ставший известным как вальдорфский, был впервые приготовлен в 1896 году Оскаром Чирки, метрдотелем престижного нью-йоркского отеля Уолдорф-Астория. Он состоял из трёх простых ингредиентов: яблок, сельдерея и майонеза, и быстро завоевал популярность среди состоятельных гостей отеля и представителей богемной жизни Нью-Йорка.

Оригинальный рецепт можно найти в кулинарной книге Чирки, опубликованной в том же 1896 году. Со временем в салат стали добавлять грецкие орехи, изюм, клюкву и даже курицу, что дало ему новую жизнь. Современные вариации используют различные заправки: от традиционного майонеза до йогурта или сметаны.

Современный рецепт

Классическая версия салата проста, но современный вариант более сытный и идеально подходит для праздничного стола. Для его приготовления потребуется:

• Голубой сыр 80-90 г;
• Натуральный йогурт 200-220 мл;
• Сметана 150 г;
• Сахар 1 ст. л без верха;
• Лимонный сок 1 ст. л;
• Укроп 1 ст. л;
• Соль и черный молотый перец по вкусу;
• Отварное куриное мясо 450 г;
• Зеленый горошек 180 г;
• Зеленые яблоки 2 шт.;
• Виноград 350 г;
• Сельдерей 3 стебля;
• Грецкие орехи 60 г;
• Сухарики (по желанию) 4 кусочка.

Процесс приготовления включает в себя нарезку ингредиентов, создание соуса на основе голубого сыра и сборку всего в единую массу. Салат подается в глубоких мисках, а его свежий и хрустящий вкус обязательно украсит любой стол.