Это изысканное блюдо, которое некогда завоевало сердца богемы, сегодня доступно всем. Вальдорфский салат, как и Цезарь, был создан в ресторане, и его история началась более ста лет назад.
История создания
Салат «Уолдорф», впоследствии ставший известным как вальдорфский, был впервые приготовлен в 1896 году Оскаром Чирки, метрдотелем престижного нью-йоркского отеля «Уолдорф-Астория». Он состоял из трёх простых ингредиентов: яблок, сельдерея и майонеза, и быстро завоевал популярность среди состоятельных гостей отеля и представителей богемной жизни Нью-Йорка.
Оригинальный рецепт можно найти в кулинарной книге Чирки, опубликованной в том же 1896 году. Со временем в салат стали добавлять грецкие орехи, изюм, клюкву и даже курицу, что дало ему новую жизнь. Современные вариации используют различные заправки: от традиционного майонеза до йогурта или сметаны.
Современный рецепт
Классическая версия салата проста, но современный вариант более сытный и идеально подходит для праздничного стола. Для его приготовления потребуется:
- Голубой сыр – 80-90 г;
- Натуральный йогурт – 200-220 мл;
- Сметана – 150 г;
- Сахар – 1 ст. л без верха;
- Лимонный сок – 1 ст. л;
- Укроп – 1 ст. л;
- Соль и черный молотый перец по вкусу;
- Отварное куриное мясо – 450 г;
- Зеленый горошек – 180 г;
- Зеленые яблоки – 2 шт.;
- Виноград – 350 г;
- Сельдерей – 3 стебля;
- Грецкие орехи – 60 г;
- Сухарики (по желанию) – 4 кусочка.
Процесс приготовления включает в себя нарезку ингредиентов, создание соуса на основе голубого сыра и сборку всего в единую массу. Салат подается в глубоких мисках, а его свежий и хрустящий вкус обязательно украсит любой стол.
