Кулинарные находки могут быть настоящим счастьем, особенно когда в холодильнике есть шесть баклажанов, а на грядке свежие кабачки. В этом случае можно смело готовить великолепную икру! Прекрасное сочетание кабачков и баклажанов дарит блюду нежность и яркий вкус. Кабачки привносят легкость благодаря своей влаге, а баклажаны делают икру насыщенной и запоминающейся.
Заготовка на зиму
Несмотря на то, что икры получается много, она отлично сохраняется в холодильнике. Более того, ее можно заготовить на зиму. Для этого банки с икрой необходимо стерилизовать в течение 25–30 минут, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны — 2 кг
- Кабачки — 1 кг
- Болгарский перец — 800 г
- Помидоры — 0,7 кг или 4 ст. ложки томатной пасты
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Чеснок — 1 головка
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Растительное масло — 200 мл
Приготовление
Готовую икру перекладывают в чашку, дают остыть и убирают в холодильник. В комбинации с ломтиком свежего хлеба она станет настоящим кулинарным наслаждением.
