На горизонте 2026 года обозначилась важная веха для любителей уличного фастфуда: в конце года ожидается утверждение национального стандарта на шаурму. Об этом сообщил Максим Протасов, руководитель «Роскачества», в интервью ТАСС.
Согласно Протасову, работа над стандартом вызвала живой интерес как со стороны экспертов, так и потребителей. В данный момент завершается доработка первой версии ГОСТа, в которой учтены все конструктивные предложения, поступившие во время обсуждения. Он отметил, что критически важно разработать эффективный стандарт, который сможет работать в рамках общественного питания и пищевой промышленности, задавая ясные правила для всех участников отрасли.
Устранение путаницы в терминах
Новый ГОСТ направлен на устранение терминологической неразберихи, предлагая четкие определения для таких понятий, как «шаурма», «шаверма», «донер» и «кебаб». Этот документ установит единые требования как для продукции, приготовляемой на месте в заведениях общественного питания, так и для упакованных блюд, продающихся в магазинах. Это должно гарантировать высокий уровень качества и безопасности для покупателей.
Корректировка сроков
Изначально предполагалось, что стандарт будет введен уже в конце 2025 года, но сроки были пересмотрены для более тщательной проработки документа. Следовательно, единые правила для производства и реализации шаурмы в будущем станут актуальными не раньше 2027 года.
