Закуска под интригующим названием «Тёщин язык» завоевала сердца многих кулинаров. Это не просто игра слов — острый вкус блюда намекает на беспощадную защиту мамы жены, которая не допустит обиды для своей дочери.
Популярность баклажанов
Хотя приготовление «Тёщин языка» также возможно с использованием кабачков и огурцов, основным ингредиентом остаются баклажаны. На этот раз секретами своего рецепта делится известный кулинар Ольга Матвей.
Составляющие для закуски
Для приготовления закуски понадобятся следующие ингредиенты:
- 1,25 кг баклажанов;
- 250 г сладкого перца;
- 75 г чеснока;
- 1 шт. острого перца.
Все овощи должны быть заранее очищены. Для заправки потребуются:
- 50 мл уксуса 9%;
- 25 мл растительного масла;
- 50 г сахара.
Хотя уксуса немного, хранится закуска долго благодаря щедрому количеству перца, создающего эффект аджики с баклажанами.
Этапы приготовления
Процесс создания этой пикантной закуски состоит из следующих шагов:
Первый слой должен состоять из баклажанов, залитых заправкой, а верхний - из сладкого перца. Закрыть банки и оставить остывать, после чего хранить в холодильнике. Эта закуска хорошо сохраняется до четырех месяцев, хотя наилучший вкус раскрывается через две недели.
