Конфеты Птичье Молоко — это не только изысканный десерт, но и настоящая находка для тех, кто предпочитает простые рецепты без выпечки. Эти нежные угощения поражают своим вкусом: мягкая текстура и хрустящая шоколадная глазурь создают неповторимое сочетание.
Подготовка ингредиентов и форм
Для начала, стоит подготовить форму размером 20 на 20 см, которую стоит аккуратно застелить бумагой. Желатин необходимо залить холодной водой и оставить на некоторое время, чтобы он хорошо разбух. Для рецепта рекомендуется использовать желатин от популярной марки Dr.Oetker.
Далее, мягкое сливочное масло взбивается на протяжении пятнадцати минут, в результате чего получается пышная и светлая масса. Затем, постепенно вводится сгущенное молоко, которое придаст приготовленному крему гладкую текстуру. Готовим также сахарный сироп: в кастрюле соединяются сахар, ванильный сахар и вода, после чего смесь доводится до кипения, и в неё добавляется лимонная кислота. Варить сироп стоит до 110-116 градусов или около пяти минут на средней температуре.
Процесс приготовления суфле
Пока сироп готовится, белки взбиваются с добавлением щепотки соли до появления стойкой пены. Как только сироп будет готов, его следует тонкой струйкой аккуратно влить в взбитые белки и продолжать взбивать на высокой скорости. Когда сладкая жидкость полностью добавлена, стоит продолжить взбивание еще 1-2 минуты до плотного состояния.
Подготовленный желатин нагревается до жидкого состояния и добавляется в белковую массу. После этого к смеси вводится заранее приготовленный крем, перемешиваем смесь на низких оборотах до однородности. Готовое суфле выкладывается в форму и разравнивается, после чего отправляется в холодильник на 1,5-2 часа.
Завершающий аккорд — глазурь
Когда суфле застынет, его можно покрыть шоколадной глазурью. Для этого в растопленный на водяной бане шоколад добавляется растительное масло. Глазурь равномерно распределяется на поверхности десерта. Отправляем форму в холодильник еще на 2 часа.
После завершения охлаждения, с помощью горячего ножа делаем разметку и аккуратно нарезаем конфеты на кусочки размером 4 на 4 см. Результат — нежные конфеты с ванильным ароматом и тонкой шоколадной корочкой. Удачного приготовления!
Ингредиенты для Птичьего Молока
- 100 г белка
- 100 г сливочного масла (82%), комнатной температуры
- 100 г сгущенного молока
- 175 г сахара
- 60 г воды
- 1/3 ч.л. лимонной кислоты
- 5 г ванильного сахара
- 18 г желатина (рекомендуется Dr.Oetker) + 100 г воды для желатина
Для глазури потребуется: 100 г темного шоколада и 10 г растительного масла, сообщает канал.
