Легкий суп из лосося: современная интерпретация американского чаудера

Американская кулинария славится своими супами, и одним из самых известных среди них является чаудер насыщенное блюдо с богатым вкусом. Считается, что его корни уходят в прибрежные регионы Франции и Англии, где мореплаватели использовали простые ингредиенты, такие как соленое свиное сало, сухари и овощи, для приготовления согревающего супа с рыбой и моллюсками.

Когда чаудер пересек океан и обрел популярность в Северной Америке, каждая прибрежная область адаптировала его рецепт под местные продукты. В Новой Англии его готовят с моллюсками и молоком, в Манхэттене с томатами, а в Бостоне со сливками. Летний вариант часто включает кукурузу.

Сегодня чаудер стал настоящим символом американской кулинарной культуры, олицетворяющим морскую тематику и уважение к простым блюдам.

Однако традиционный рецепт чаудера требует множества ингредиентов и может быть довольно калорийным. В результате был создан более легкий и свежий вариант, который полюбится не только любителям финской ухи, но и другим ценителям рыбных блюд.

Как приготовить легкий суп из лосося

Для начала нужно подготовить продукты: мелко нарезать лук, порезать бекон, кубиками картофель и томаты, а также измельчить петрушку.

Приготовление начинается с большой кастрюли с толстым дном. В нее помещается филе лосося, заливается водой или бульоном и добавляется немного молока, чтобы покрыть рыбу. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 6-7 минут. После этого аккуратно извлечь лосося, а бульон перелить в другую посуду.

В той же кастрюле растопить сливочное и растительное масла, добавить лук и бекон, и обжарить, пока лук не станет мягким. Затем добавить картофель и готовить еще пару минут. Влить рыбный бульон, довести до кипения, затем добавить томаты и лавровый лист, варить до готовности картофеля.

Чтобы загустить суп, отделить половину жидкости, пробить в блендере и вернуть в кастрюлю. В конце добавить кусочки лосося и рубленую петрушку, довести до кипения, приправить солью и перцем.

Что потребуется для 4 порций:

• Филе лосося 200 г;
• Лавровый лист 1 шт.;
• Рыбный или овощной бульон 300-400 мл;
• Молоко (нежирное) 600 мл;
• Сливочное масло 15 г;
• Растительное масло (без запаха) 1 ст. л.;
• Лук 1 крупный;
• Лук-порей (по желанию) 1 стебель;
• Бекон 30 г;
• Картофель 350 г;
• Томаты (без кожицы) 350 г;
• Петрушка (рубленая) 3 ст. л.;
• Йогурт или сметана для подачи;
• Соль и черный перец по вкусу.

Кулинарный процесс завершен! Теперь можно наслаждаться ароматным супом, вдохновленным традицией американского чаудера.