Десерты с миндальным кремом, безусловно, занимают особое место на столе. Пироги с фруктами обогащаются этим изысканным компонентом, который идеально подчеркивает сладость солнечных абрикосов, яблок, персиков и вишен. Однако действительно неподражаемым сочетанием является грушевый пирог с миндальным кремом, сообщает Дзен-канал "ChocoYamma".
Рецепт пирога с грушевой начинкой
Ингредиенты для песочного теста
- 1 стакан муки
- 1 ст. ложка сахарного песка
- 1/4 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки тертой лимонной цедры
- 1/2 стакана охлажденного и мелко нарезанного масла
- 1 ст. ложка воды
- 1/2 ч. ложки ванильного сахара
Ингредиенты для миндального крема
- 1 стакан молока
- 3 ст. ложки сахарного песка
- 2 ст. ложки пшеничной муки
- 3 яичных желтка
- 1 ст. ложка несоленого масла
- 2 ст. ложки измельченных миндальных лепестков
- 1/2 ч. ложки вишневого ликера
Ингредиенты для начинки из груш
- 2 1/4 стакана воды
- 3/4 стакана сахарного песка
- пакетик ванильного сахара
- 670 г твердых спелых груш
- 2 ст. ложки абрикосового джема
- 1/4 ч. ложки вишневого ликера
- 1 ст. ложка порубленных фисташек
Приготовление песочного коржа
В глубокой миске смешивают сахар, соль и лимонную цедру. Постепенно добавляют нарезанное масло, перемешивая до образования крупнозернистой структуры. Затем добавляется вода с ванильным сахаром до однородной консистенции. Завернув в пленку, тесто охлаждают 30 минут.
Тесто раскатывают в круглый корж и переносят в форму для выпечки. Убирают в морозильник на полчаса или в холодильник на ночь. Затем, при предварительно разогретой до 190 градусов духовке, корж выпекают до золотистого цвета, около 25 минут.
Приготовление миндального крема и груш
Молоко почти доводят до кипения. В толстостенной кастрюле смешивают сахар с мукой, добавляют горячее молоко и доводят до кипения при постоянном помешивании. Взбивают желтки и вводят в них половину молочной смеси, затем переносят в кастрюлю и томят еще 4-5 минут до загустения. Вмешивают масло, миндальные лепестки и ликер.
Груши очищают, нарезают пополам и варят в сиропе до мягкости. Как только они остынут, можно переходить к сборке пирога.
Сборка пирога
- Равномерно распределите миндальный крем по готовому коржу.
- Юные груши нарежьте ломтиками и аккуратно уложите веером на крем.
- Смешайте нагретый абрикосовый джем с вишневым ликером и намажьте грушу.
- По желанию посыпьте фисташками и оставьте на несколько часов для полной пропитки.
Идеальный десерт для летнего ужина — грушевый пирог с миндальным кремом покорит сердца всех любителей сладостей. Приятного аппетита!
