Яркое, ароматное и невероятно вкусное лечо готово украсить любой стол в зимний период. Этот простой рецепт из сладкого перца порадует даже самых взыскательных гурманов. Секрет его успеха кроется в насыщенном соусе, состоящем из томатной пасты, растительного масла, уксуса и специй. Приготовление займет всего около одного часа, а результат превзойдет все ожидания!
Энергетическая ценность
- Калории — 85 ккал
- Белки — 1,2 г
- Жиры — 3,5 г
- Углеводы — 12 г
Ингредиенты для лечо
- Сладкий перец — 6 кг
- Томатная паста — 450–500 г
- Растительное масло — 250 мл
- Уксус 9% — 1 стакан (200 мл)
- Сахар — 3 стакана
- Соль — 3 ст. л.
- Вода — 1 стакан
Пошаговое приготовление
Начните с тщательного мытья сладкого перца. Далее нарежьте его длинными полосками: отрежьте один ломтик, делите пополам и срезайте по кругу, не доходя до семян. Это простой способ получить чистую мякоть, а плодоножку лучше выбрасывать.
Нарезанный перец переместите в большую кастрюлю. Добавьте к нему томатную пасту, растительное масло, уксус, воду, сахар и соль.
Ставьте кастрюлю на плиту и сначала включите слабый огонь, накрыв крышкой. Это поможет перцу прогреться и стать мягче. Постепенно перемешивайте содержимое. Как только перец начнет выделять сок, увеличьте огонь.
После закипания убавьте крепость огня до среднего и готовьте лечо около 10 минут, не забывая помешивать. Перец должен полностью пропитаться соусом и стать сочным.
Готовое лечо можно разложить по предварительно стерилизованным банкам — их легко можно стерилизовать в микроволновке. Наполняйте банки до края, чтобы соус полностью покрывал овощи.
Закройте банки крышками, переверните их вверх дном и укутайте в теплое одеяло на сутки. После полного остывания храните лечо в прохладном месте. Это отличный вариант для закуски к гарнирам или мясным блюдам, а также просто с хлебом.
Полезные советы
- Выбирайте мясистые сорта перца для более насыщенного вкуса.
- Добавление уксуса в начале готовки позволяет сохранить яркий цвет овощей.
- Для любителей остроты рекомендовано использовать немного чили или чеснока.
- Для насыщенного вкуса вместо воды можно применять овощной бульон.
- Чтобы банки не трескались, ставьте их на деревянную доску при заливке горячего лечо.
