В новом эксперименте кулинары решили совместить копчение курицы с приготовлением свиной рульки. Ранее подобные мясные деликатесы готовились по отдельности, но на этот раз был сделан акцент на совместное копчение, чтобы выяснить, как будут сочетаться разные виды мяса. В итоге результат превзошел ожидания, а нежный хвойный аромат копчености напомнил о летних прогулках по лесу, пишет Рецепты от 7dach.
Необходимые ингредиенты
- Свиная рулька — 1 кг
- Курица — 1.2 кг
Маринад:
- Вода — 0.7 л
- Соль — по вкусу
- Сушеные травы — по вкусу
- Ягоды можжевельника — 6 шт.
- Сок лимона — 1 ч. ложка
Общее время приготовления: 2 часа + 24 часа на маринование.
Этапы приготовления
Перед началом процесса важно тщательно промыть и проколоть мясо. Курица и свиная рулька должны быть подготовлены для маринования. Для этого готовится маринад: в воде растворяются соль и лимонный сок. На дно емкости помещается сначала рулька, затем курица, которые обсыпают травами и добавляют можжевельник, создавая идеальную гармонию ароматов.
После маринования в холодильнике, где мясо должно провести около суток, продукты извлекаются и обсушиваются. Далее курицу и рульку оборачивают в тонкую ткань, чтобы готовить их на углях.
Для копчения выбирают плодовые деревья в качестве основного источника, придающего особый вкус. Сперва дрова сгорают до образования углей, после чего раскладываются опилки на решетку коптильни, и производится дальнейшее копчение мяса на небольшом огне. Общая продолжительность копчения составляет 1 час 20 минут, после чего мясо отдыхает еще полчаса на горячих кирпичах.
Впечатляющий результат
Копчение завершено, и мясо готово к подаче. Свиная рулька, которую пробуют в компании зелени и редиса, и курица, поданная с гарниром, оставляют незабываемые впечатления благодаря продуманному эксперименту. Секрет золотистого цвета мяса заключается в использовании тонкой ткани во время копчения.
Научившись коптить курицу и свиную рульку вместе, стоит попробовать этот метод и в домашней кухне — вкусы, безусловно, удивят!
