Ароматные маринованные помидоры на зиму: идеальный рецепт
Эти маринованные помидоры покорят сердца любителей домашних заготовок. Сбалансированное сочетание остроты, трав и пряных нот делает их особенно вкусными и аппетитными. Рассол, в который они помещаются, становится настоящей находкой для гурманов, придавая помидорам уникальный вкус.
Список необходимых ингредиентов
- Спелые помидоры 700-800 г
- Чеснок 2 зубчика
- Болгарский перец 3-4 кусочка
- Базилик 1-2 веточки на вкус
- Сельдерей 1-2 веточки на вкус
- Чёрный перец горошком 5 шт.
- Душистый перец 3 шт.
- Корень хрена 2 кружочка
- Острый перец 1 колечко (по желанию)
- Уксусная кислота (70%) 1 ч. л.
- Крупная соль 1 ст. л. без горки
- Сахар 3 ст. л. без горки
- Для маринада: зонтик укропа, лист хрена, листья чёрной смородины 3-4 шт.
Приготовление маринованных помидоров
Перед началом процесса, банки тщательно моются, но стерилизация не требуется. Однако крышки следует проварить в кипятке в течение нескольких минут. В это время стоит поставить воду на плиту для дальнейшего использования.
Помидоры следует отмыть и отсортировать по размеру, предпочтительно выбирать небольшие плоды. На дно каждой банки помещаются кусочки сладкого перца, веточки базилика и сельдерея, зубчик чеснока и колечко острого перца, если вы хотите слегка добавить остроты. Далее банки заполняются помидорами, и повторяется укладка остальных ингредиентов. Количество трав и специй можно регулировать по своему вкусу.
Как только банки заполнены, их заливают кипящей водой и накрывают крышками на 10-15 минут. Это даст возможность обойтись без стерилизации. После этого воду аккуратно сливают, а в кастрюлю наливают чистую воду, добавляя зонтики укропа и листья. Этот бульон кипятится 5-7 минут, чтобы насытить маринад.
Кипящий маринад заливается в банки, добавляется соль и сахар, а также уксусная кислота. Завершив процесс, банки закатываются и переворачиваются вниз крышками, укутываются в одеяло до полного остывания. Спустя сутки их можно вернуть в вертикальное положение. Маринованные помидоры прекрасно подойдут для хранения даже при обычных условиях квартиры. Приятного аппетита!