Секреты Монгольской говядины

17 марта 2026, 07:36

Ингредиенты

500 г говядины (выберите часть, подходящую для обжаривания)
2 см свежего имбиря
8 шт сушеного чили перца
3 зубчика чеснока
4 стрелки зеленого лука
1,5 ст. л кукурузного крахмала + 2 ст. л воды
Для маринада:
1 ч. л светлого соевого соуса
2 ч. л шаосинского вина
1 ст. л кукурузного крахмала
1 ст. л воды
0,5 ч. л пищевой соды
2 ч. л растительного масла
Для фритюра:
0,5 стакана кукурузного крахмала
0,5 стакана растительного масла
Для соуса:
0,5 стакана сахара
0,5 стакана горячей воды или бульона
0,5 стакана светлого соевого соуса
1 ч. л темного соевого соуса

Приготовление

Говядину нарезать тонкими ломтиками (3-4 мм) поперек волокон.

Смешать все ингредиенты маринада, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 1 час.

Измельчить имбирь и чеснок; нарезать лук крупно, отделяя белую часть от зеленой.

Приготовить суспензию, смешав 1,5 ст. л кукурузного крахмала с 2 ст. л воды.

В небольшой миске соединить ингредиенты для соуса.

Перед обжариванием обвалять маринованные ломтики говядины в кукурузном крахмале.

Разогреть 0,5 стакана растительного масла. Опустить в масло бамбуковую палочку: если от нее идут пузырьки, масло готово. Обжаривать кусочки говядины до золотистой корочки.

Слить масло, оставив 1 ст. ложку. Уменьшить огонь и добавить имбирь и сушеный чили. Спустя 15 секунд добавить чеснок и белую часть лука, перемешать. Через 15 секунд добавить подготовленный соус.

Привести соус к кипению и, помешивая, медленно ввести суспензию. Готовить, пока соус не загустеет.

Добавить говядину и зеленую часть лука, перемешать и снять с огня спустя 30 секунд. Блюдо готово!