Торт "Наполеон" — настоящая классика кулинарии, которая всегда находит своих поклонников. Сладкое и нежное лакомство сочетает в себе легкость слоеного теста и разнообразие кремов. Сегодня предложен уникальный вариант, который порадует любителей десертов: три вида крема — ягодный, заварной и сливочно-творожный. Этот торт определенно станет звездой любого новогоднего стола!
Ингредиенты для торта
Слоеное тесто:
- Сливочное масло (82%) — 130 г
- Мука — 450 г
- Щепотка соли, ваниль
- Сметана — 2 ст. л.
- Холодная вода — 150 мл
- Уксус (9%) — 0,5 ст. л.
- Яйцо — 1 штука
Крем "Пломбир":
- Молоко — 300 мл
- Яйцо — 1 штука
- Сахар — 80 г
- Кукурузный крахмал — 30 г
- Сливочное масло — 50 г
- Сливки (33%) — 300 мл
- Творожный сыр — 200 г
- Пудра по вкусу
Ягодный джем:
- Чёрная смородина — 100 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Приготовление торта "Наполеон"
Шаг 1: Приготовление слоеного теста
Для теста необходимо смешать просеянную муку с солью и ванилью. Холодное сливочное масло натереть на крупной терке и добавить в сухую смесь. В отдельной емкости соединить холодную воду, яйцо, уксус и сметану, взбить до однородного состояния. Соединить обе массы, сформировать шар и разделить тесто на 7 частей. Убрать в холодильник на ночь. Каждый кусочек раскатать в круги диаметром 22 см и выпекать в разогретой до 190° духовке в течение 15 минут.
Шаг 2: Приготовление сливочного крема
Яйца, сахар и ваниль взбить до однородности, добавить крахмал и влить горячее молоко. Готовую массу заварить на плите до загустения, добавить масло. Охладить и соединить с взбитыми сливками и творожным сыром. В одну половину добавить смородиновый джем.
Шаг 3: Приготовление ягодного джема
В сотейнике смешать замороженную смородину, сахар и крахмал. Варить, помешивая, до загустения, затем взбить до пюреобразного состояния.
Собрать торт, чередуя коржи и крема. Украсить крошкой из обрезков теста и по своему желанию.
Наслаждайтесь вкусом этого волшебного торта!
