Каждый раз, когда речь заходит о салате оливье, вспоминается множество его вариаций, и настоящие гурманы знают, что изначально это блюдо готовилось с раковыми шейками. Однако редакция "Еды без границ" решила предложить нечто по-настоящему уникальное для вашего праздничного меню — оливье с уткой! Шеф-повар ресторанов "Ян Примус" любезно согласился поделиться своим рецептом, который не только удивит гостей, но и станет эстетическим украшением стола.
Ингредиенты для 1 кг оливье с уткой (4-6 порций)
- Картофель — 3-4 средние шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Филе куриной грудки — 150 г
- Яйца куриные — 4-5 шт.
- Свежие огурцы — 2 средние шт.
- Маринованные огурцы (корнишоны) — 5-6 шт.
- Консервированный зеленый горошек — 100 г
- Майонез — 100 г (по вкусу можно добавить больше)
- Филе утки холодного копчения — 125 г (можно заменить утиной грудкой-гриль)
Приготовление оливье с уткой
Запеките картофель и морковь в духовке при температуре 180°C до мягкости (примерно 40-50 минут). Затем остудите и очистите. Куриное филе отварите в чуть подсоленной воде до готовности (около 15-20 минут) и дайте остыть. Яйца отварите вкрутую.
Все ингредиенты нарезайте средними кубиками, чтобы они были равномерными по размеру. В большой миске объедините нарезанные компоненты, добавив предварительно слитый зеленый горошек. Заправьте салат майонезом, приправьте по вкусу солью и перцем. Перед подачей рекомендуется настойка в холодильнике на 1-2 часа.
При подаче используйте прямоугольную форму: выложите салатную основу, затем аккуратно уберите форму. Нарежьте утиное филе тонкими слайсами и элегантно расположите их сверху салата.
Какой необычный ингредиент вы использовали в своем оливье?
