Этот простой и изысканный рецепт в восточном стиле подарит радость даже самым взыскательным гурманам. Смесь «Пять специй» с легкостью можно приготовить самостоятельно, что добавит блюду уникальности и яркости.
Как сделать смесь «Пять специй»
При желании можно самостоятельно создать такую ароматическую смесь, смолов специи в следующих пропорциях:
- 1 часть молотых семян фенхеля
- 2 части молотой гвоздики
- 2 части молотой корицы
- 3 части молотого бадьяна
- 4 части молотого сычуаньского перца
Ингредиенты для вкусных ребрышек
Для приготовления 4 порций потребуется:
- 800 г говяжьих ребрышек
- 1,5 ст. л. светлого соевого соуса
- 1,5 ст. л. рисового вина
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ч. л. темного кунжутного масла
- Масло для фритюра
Для соуса необходимы:
- 3 зубчика чеснока
- 3–4 стебля зеленого лука
- Цедра 1 большого апельсина
- 5 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. смеси «Пять специй»
- 1 ст. л. сахара
Пошаговые действия: начните с подрезки ребрышек, разрезая их на отдельные куски. Затем приготовьте маринад, смешав соевый соус, рисовое вино, уксус и кунжутное масло. Обваляйте ребрышки в этой смеси, накройте пленкой и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
Разогрейте масло в воке, порциями обжаривайте ребрышки до золотистой корочки. Каждую партию выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Для соуса: слейте масло из вока, влейте уксус, добавьте соевый соус, измельченную цедру, смесь «Пять специй» и сахар. Измельчите чеснок и нарежьте зеленый лук, добавьте в вок и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
Положите ребрышки в соус и добавьте немного воды, чтобы жидкость покрыла мясо наполовину. Тушите под крышкой около часа. Подавайте горячими, наслаждаясь великолепным вкусом!
