Этот десерт, покоривший сердца гурманов, обладает невероятной нежностью и легкостью. Хрустящая корочка в сочетании с воздушной текстурой делает меренговый рулет любимчиком на любой праздничной трапезе.
Необходимые ингредиенты
- Яичный белок - 213 гр.
- Сахар - 280 гр.
- Лимонный сок - 8 гр.
- Кукурузный крахмал - 8 гр.
- Щепотка соли
Приготовление
Для начала нужно отделить белки от желтков. Убедитесь, что яйца комнатной температуры, а посуда, в которой вы будете взбивать белки, абсолютно чистая и сухая. Даже капля желтка или воды может испортить ваш крем!
Взбивайте белок с сахаром на максимальной скорости миксера в течение 15 минут, пока не образуются крепкие устойчивые пики. Затем добавьте лимонный сок и кукурузный крахмал, аккуратно перемешивая до однородной консистенции.
Подготовьте противень, застелив его силиконизированным пергаментом. Равномерно распределите взбитый белок по поверхности и разместите в предварительно разогретую до 160°C духовку на 30 минут. Не забывайте, что меренга не переносит высоких температур, так что следите за процессом.
Приготовление крема
- Маскарпоне - 250 гр.
- Сливки 33% - 160 гр.
- Сахар - 40 гр.
Охлажденные сливки взбиваются с сахаром до мягких пиков. Добавьте заранее вынутый из холодильника маскарпоне и аккуратно перемешайте на минимальных оборотах.
На остывшую меренгу равномерно распределите крем и аккуратно скрутите рулет. Уберите его в холодильник на 1 час для пропитки.
Ваш великолепный десерт готов! Обязательно поделитесь им с близкими — уверены, он не оставит никого равнодушным и захочется приготовить этот рулет вновь. Приятного аппетита!
