Согласно недавнему исследованию «Роскачества», в семи из пятнадцати проверенных торговых марок оливкового масла были обнаружены признаки фальсификации. В связи с этим, доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин поделился с REGIONS полезными рекомендациями по выбору качественного продукта.
Обращаем внимание на этикетку
Первым делом, что нужно проверить, — это этикетка. На ней обязательно должно быть указание на категорию «Extra Virgin», что свидетельствует о натуральности и высоком качестве масла. Это — ультраригидный стандарт для оливкового масла, и его наличие должно быть первоочередным критерием выбора.
Выбор упаковки и информации на этикетке
Особое внимание стоит уделить упаковке. Лучше выбирать масла в темных бутылках, так как свет негативно влияет на сохранность полезных свойств продукта. Также крайне важно уточнять дату сбора урожая или дату?и. Чем больше время прошло с момента сбора, тем быстрее масло теряет свои качества и окисляется.
Еще один важный элемент — это уровень кислотности, который должен быть указан на этикетке. Для категории «Extra Virgin» показатель кислотности не должен превышать 0,8%. В премиум-сегменте этот показатель часто бывает даже ниже. Кислотность напрямую связана с качеством оливок и уровнем мастерства производителей. К сожалению, надпись «Produced in Italy» не всегда гарантирует, что масло действительно сделано из итальянских оливок.
Проверяем качество дома
После приобретения масла, необходимо продолжить проверку уже дома. Настоящее оливковое масло должно обладать свежим, выразительным ароматом с травяными или фруктовыми нотами. На вкус оно должно быть насыщенным, с лёгкой горечью и пряной остротой, которая проявляется в послевкусии.
Кроме того, стоит отметить, что оливковое масло не только вкусно, но и полезно. Ранее сообщалось, что оно может положительно влиять на сосуды и усиливать действие антиоксидантов.
