На прилавках магазинов можно встретить хе — это традиционная закуска, обычно готовящаяся из рыбы или мяса. Однако не стоит забывать и о veggie-вариантах, как, например, закуска из баклажанов, также известная под именем хе. Этот салат готовится быстро, но чтобы раскрыть все ароматы и вкусы, ему нужно хотя бы часик постоять в холодильнике. Получается ярко, сочно и очень остро! Для тех, кто не любит кинзу, это блюдо — находка, ведь зелень здесь можно и вовсе не добавлять. А сама закуска, наполненная жареными баклажанами, станет отличным дополнением к любому столу.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Перец чили свежий — 0.5 шт.
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — по вкусу
- Уксус 6% — 1-2 ч.л.
- Масло растительное для жарки — 1-2 ст.л.
- Кинза — 5-6 веточек (по желанию)
Приготовление:
Начнем с подготовки баклажанов: нарезать их брусочками, выложить в миску и посыпать солью. Перемешать и оставить на полчаса — это поможет избавиться от лишней влаги, чтобы потом их можно было обжарить. Можно также замочить баклажанные брусочки в соленой воде для достижения лучшего результата.
По истечении времени отжать баклажаны, они должны стать более плотными. Обжарить их на разогретом масле до золотистой корочки, при этом не забывая помешивать.
Пока баклажаны готовятся, морковь нарезают соломкой, а лук — полукольцами. Когда баклажаны будут готовы, выкладываем их в миску вместе с морковью и луком, добавляем давленый чеснок. После этого следует добавить соль и сахар по вкусу, а также нарезанный острый перец. Если под рукой нет свежего перца, подойдет и сухой вариант. В завершение по желанию добавляем уксус и измельченную кинзу.
Хе тщательно перемешиваем, не забывая пробовать, чтобы отрегулировать вкус. Накрываем миску крышкой и убираем в холодильник минимум на час для маринования. Перед подачей не забудьте снова перемешать хе — и закуска готова к службе!
