Каждый Новый год сопровождается множеством бутылок игристого вина, и среди них особое внимание привлекает брют. Этот стиль вина идеально сочетается как с изысканными закусками, так и с простыми блюдами, что делает его универсальным выбором на праздничном столе.
Чтобы понять, что такое брют и как правильно его выбирать, важно направить свой взгляд на историю и характеристики этого вина.
Происхождение и особенности брют
Всё началось с английских стеклодувов в XVI веке, когда же они начали производить прочное стекло для бутылок, что позволило сохранить давление и пузырьки игристых напитков. После того как они заметили, что некоторые вина привозимые из Франции содержат пузырьки, возник интерес к игристым винам.
Французы обнаружили, что при повторной ферментации вино в бочках образует углекислый газ, что делает его игристым. Однако появление брют связано с работой Кристофера Меррета, который в 1662 году представил свою концепцию добавления сахара для создания белоснежной игристости.
История продолжила развиваться в течение XVIII века, когда Людовик XV ввел стандарты для игристого вина, выбрав правильные формы бутылок и пробок. Таким образом, процесс создания брют стал более современным и аккуратным.
Современные стили брют
С тех пор брют трансформировался в различные категории, среди которых наиболее популярны:
- Экстра брют: менее 6 граммов сахара на литр, акцент на минеральные ноты.
- Брют натюр: от 0 до 3 граммов сахара, абсолютно сухой вариант.
- Обычный брют: от 6 до 12 граммов сахара, наилучший выбор для большинства гастрономических сочетаний.
Современные производители создают удивительно ароматные и сложные вины, которые прекрасно подходят для любого блюда — от закусок до десертов. Этот широкий спектр дает возможность наслаждаться игристым вином во множестве сочетаний, в том числе с морепродуктами, сырами и восточной кухней.
Секрет вкуса брют заключается в умении сочетать сладость вина с гастрономией. Чем слаще вино, тем более выраженные компоненты следует подбирать к нему. Например, сладкие шампанские прекрасно сочетаются с солеными блюдами, такими как черная икра, а более сухие варианты подходят для тонких морских деликатесов или мексиканских блюд с пряностями. Упрощает процесс выбора и тот факт, что многие современные варианты брют сделаны умело и сбалансировано.
