Этот яблочный кекс готовится с использованием полкилограмма яблок на 200 граммов муки, но удивительно, что в уже готовом изделии вкус яблок практически не ощущается. В результате получается невероятно вкусная, слегка влажная и воздушная выпечка, пропитанная ароматами кофе и корицы. Сходный эффект наблюдается и в морковных кексах — их содержание стало бы разгадывать настоящими гурманами. В нашем варианте натертые яблоки добавляются непосредственно в тесто, что и создает замечательную рыхлую текстуру кекса. И, конечно же, кофе — неотъемлемый ингредиент этого рецепта. Его легкий, почти нежный аромат в сочетании с яблоками придают кексу неповторимость.
Ингредиенты для кекса
- 50 г сливочного масла
- 2 яйца
- 150 г сахара
- 1/4 ч. л. соли
- 4 ст. л. растительного масла
- 200 г муки
- 1 ч. л. соды
- 500 г яблок
- 1 ч. л. молотой корицы
- 2 ч. л. молотого кофе (тонкий помол)
- 1 ч. л. коричневого сахара
Приготовление
Перед началом готовки необходимо достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Далее с помощью миксера следует тщательно растирать размягченное масло с солью и сахаром до получения однородной массы. После этого добавлять яйца по одному, продолжая взбивать смесь до кремообразной консистенции.
В отдельной миске соединяются просеянная мука и сода. Полученную мучную смесь аккуратно вводят в масляную массу, перемешивая до образования густого, но мягкого теста.
Яблоки необходимо вымыть и обсушить, затем разрезать пополам и удалить семена. Натереть яблоки на крупной терке. Постепенно добавить тертые яблоки в тесто, затем влить растительное масло и тщательно размешать.
В отдельной миске соединить молотый кофе, коричневый сахар и корицу, после чего добавить эту смесь в тесто с яблоками. Форму для кекса следует смазать маслом и припудрить мукой, затем заполнить тестом.
Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать кекс примерно 35 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой. После выпекания дать кексу остыть в форме, затем переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Яблочный кекс с кофе и корицей готов к подаче!
