Корзиночки с белковым кремом — это восхитительное лакомство, которое украсит любой десертный стол. Их хрустящее тесто и легкий крем создают идеальное сочетание вкусов и текстур. Такой десерт не только поразит гостей, но и станет отличным вариантом для чаепития.
Ингредиенты для корзиночек
- Для теста: 300 г муки, 100 г сахара, 180 г сливочного масла, 1.5 яйца, 1/4 ч. л. соды.
- Для белкового крема: 4 яйца, 200 г сахара, 1/4 ч. л. лимонной кислоты, 10 г ванильного сахара.
- Дополнительно: 200 г яблочного повидла.
Приготовление теста и крема
Начните с подготовки теста. Для этого сливочное масло тщательно взбейте с сахаром до получения легкой воздушной массы. Затем добавьте одно яйцо и желток, продолжая взбивать. Постепенно просейте в смесь муку с содой и замесите тесто, действуя быстро, чтобы избежать его переворачивания.
Разделите тесто на небольшие порции и распределите их по формочкам, предварительно сделав проколы вилкой на дне. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 15 минут до золотистой корочки.
Приготовление белкового крема
Для белкового крема подготовьте паровую баню: в кастрюле с водой доведите ее до кипения. В другой кастрюле смешайте белки, сахар и лимонную кислоту. Установите её на паровую баню и начните взбивать белки. Через 9-10 минут они станут густыми. Снимите с огня и взбивайте ещё несколько минут, пока не образуются мягкие пики.
Если крем не требуется сразу, накройте его пленкой, чтобы предотвратить образование корки. По завершении охлаждения корзиночек заполните их яблочным повидлом, а затем щедро отсадите крем сверху. Для финального штриха можно слегка присыпать сахарной пудрой.
Наслаждайтесь изысканным чаем с великолепными корзиночками!
