Эта народная мудрость знакома многим: «Голодному не быть, если возле леса жить». Уральские леса действительно полны богатств, а грибы, собираемые здесь в тёплую осень, порадуют даже самых взыскательных гурманов.
В этом сезоне повезло насобирать урожай белых грибов, подосиновиков, рыжиков и лисичек. Поэтому теперь у каждого есть возможность попробовать вкусные вареники, приготовленные прямо на костре.
Секрет идеального теста
Для теста потребуются простые компоненты:
- мука – 500–600 граммов;
- соль – 1 чайная ложка;
- сахар – щепотка;
- вода – 250 миллилитров;
- растительное масло – 2 столовые ложки.
Сначала нужно соединить яйцо с водой, затем добавить соль, сахар и растительное масло. Всё тщательно перемешать. Просеянную муку выложите в миску, сделайте углубление и влейте в него подготовленную смесь. Замешивайте тесто, начиная с краёв к центру. Получившуюся массу сформируйте в шар и дайте ей «отдохнуть» около сорока минут.
Начинка, которая удивит
Пока тесто настаивается, можно заняться начинкой. Мелко нарежьте грибы и обжарьте их с одной столовой ложкой растительного и десятью граммами сливочного масла. Можно добавить две средние луковицы для аромата.
Когда грибы достигнут полуготовности, добавьте соль и перец по вкусу. После выделения сока в массу влейте две столовые ложки жирных сливок и выпаривайте до получения густого соуса.
Собираем вареники
Теперь настало время вернуться к тесту. Раскатайте его и с помощью кружки вырежьте круги для вареников. На каждую окружность положите немного грибной начинки, затем аккуратно защипите края.
Варите вареники в подсоленной кипящей воде до полной готовности. Подайте их, посыпав тертым сыром и дроблёным перцем. Приятного аппетита!
