Штрудли, или как их еще называют, штрули – это любимое германское блюдо, которое объединяет в себе мясной фарш и гарнир. Это маленькие рулетики из нежного теста с ароматной начинкой, которые часто готовят на пару или тушат на подушке из картофеля. Это идеальный выбор для уютного семейного ужина.
Ингредиенты
- Для начинки:
- Мясной фарш (свинина и говядина) – 500 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Соль, черный перец – по вкусу
- Для теста:
- Пшеничная мука – 300 г
- Кефир – 150 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Пищевая сода – щепотка
- Для картофельной основы:
- Картофель – 1 кг
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Молотый черный перец – по вкусу
Приготовление
Для начала приготовьте тесто: в глубокой миске соедините кефир комнатной температуры, яйцо, соду и соль. Тщательно перемешайте компоненты. Затем добавьте растительное масло и просейте муку. Замесите нежное и слегка липкое тесто. Уберите его в сторону.
Теперь займитесь начинкой: очистите и мелко нарежьте одну луковицу, добавьте ее к фаршу, приправив солью и перцем, и хорошо перемешайте. Остается только очистить и натереть морковь, а также нарезать картофель крупными кусками.
В мультиварке на режиме «Жарка» разогрейте растительное масло, добавьте лук и морковь, немного обжарьте, затем добавьте картофель. Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала картофель на 1-1,5 см, доведите до кипения и переключите на режим «Тушение».
На чистой поверхности разделите тесто на части и раскатайте в прямоугольники. На каждый пласт выложите мясную начинку, оставив один край без начинки. Скрутите рулет и нарежьте его на куски по 3 см. Выложите штрудли на картошку срезом вверх, приправьте и добавьте лавровый лист.
Готовьте блюдо в режиме «Тушение» 15 минут, следя за уровнем воды. После этого накройте мультиварку крышкой и оставьте на 10 минут в режиме поддержания температуры. Подавайте горячими, наслаждаясь насыщенным вкусом и ароматом этого кулинарного творения.
