С приближением Великого поста увеличивается интерес к постным блюдам, и одним из лакомств, которое можно попробовать, является постная солянка. Это не только идеальный вариант для тех, кто соблюдает пост, но и аппетитное угощение для всех любителей овощей.
Необходимые ингредиенты
- Капуста белокочанная: 500 г
- Шампиньоны свежие: 400 г
- Репчатый лук: 1 средняя луковица
- Морковь: 1 крупная
- Томатная паста: 4 столовые ложки
- Питьевая вода: 300 мл
- Растительное масло: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
Приготовление блюда
Для начала тщательно промыть белокочанную капусту и нарезать ее соломкой. Репчатый лук чистится и нарезается мелкими кубиками, а морковь очищается и натирается на мелкой терке.
Далее шампиньоны тоже промываются, очищаются и нарезаются: маленькие можно нарезать слайсами, а крупные — кубиками.
На среднем огне разогреваем сковороду, добавляем половину растительного масла и начинаем с обжаривания лука с морковью до легкой золотистой корочки. В этом этапе важно не пережарить, а лишь довести до мягкости.
Когда лук и морковь готовы, в сковороду добавляются нарезанные грибы. Все это обжаривается вместе, периодически помешивая, пока шампиньоны не начнут выделять сок.
Затем можно добавлять нашинкованную капусту. Перемешиваем и обжариваем овощи приблизительно 5 минут.
В отдельной емкости томатная паста смешивается с водой до однородной массы. Получившийся соус добавляется в сковороду, где уже находятся овощи, после чего блюдо солится и перчится по вкусу. Затем убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим до нужной мягкости капусты: 20 минут для сохраняющей хруст помещения или 40-45 минут для полностью мягкой текстуры.
Важно периодически проверять готовность и при необходимости добавлять воду, если жидкость выпарилась, а капуста еще твердая.
Пробуем и при необходимости подправляем вкус солью или перцем. На выходе получается насыщенное, сытное и ароматное блюдо, которое можно украсить свежей зеленью перед подачей.
Приятного аппетита!
