С приближением Пасхи растут не только настроения, но и цены на праздничные ингредиенты. В этом году православная Пасха выпадает на 12 апреля, и многие готовятся к традиционной выпечке куличей. Согласно опросам, стоимость готового пасхального набора на рынке значительно увеличилась по сравнению с прошлым годом.
Ценовой бум на ингредиенты
Спрос на продукты для выпечки куличей ощутимо растет перед Пасхой. Эксперты отмечают, что это может привести к скачку цен. Федеральная антимонопольная служба рекомендует ритейлерам не завышать стоимость товаров, таких как яйца, кондитерские изделия и масло. Продавцы уверены, что с приближением праздника спрос увеличится: "Это ежегодная практика, все раскупают!" — говорит продавец из Батайска.
Тем, кто решит испечь куличи самостоятельно, есть возможность немного сэкономить на закупке продуктов. Основными ингредиентами для традиционной выпечки являются:
- мука
- яйца
- молоко
- сливочное масло или маргарин
- сахар
- дрожжи
- соль
- ванилин
- изюм или цукаты
В 2025 году минимальный набор для пасхального стола обошелся в 820 рублей. В этом году, с учетом инфляции в 5,72%, ожидается его рост на 40–50 рублей. К примеру, в феврале стоимость десятка куриных яиц колебалась от 85 до 109 рублей, тогда как в сетевых магазинах можно было найти яйца по 79 рублей.
Покупка или домашняя выпечка?
Куличи в супермаркетах Ростова-на-Дону начали продаваться уже в конце марта. Цены на готовую продукцию зависят от производителя и веса. Например, кулич весом 70 граммов стоит 46 рублей, а 150-граммовый — уже 140 рублей. В прошлом году творожная пасха весом 450 граммов стоила 599 рублей, а в этом — уже 745 рублей.
Решение о том, готовить самим или купить готовое, остается за каждым хозяином. Многие помнят, что домашняя выпечка всегда обладает особым вкусом и атмосферой, а покупки в магазине могут не всегда удовлетворить ожидания по качеству.
Секрет идеального кулича
Повар с многолетним опытом Галина Кийко рекомендует использовать только свежие продукты для идеального кулича. Сливочное масло должно быть мягким, а яйца и молоко — комнатной температуры. Изюм стоит обвалять в муке перед добавлением в тесто, а само тесто необходимо тщательно вымешивать. Для выпечки важно установить температуру не выше 170–180°C, а чтобы куличи не подгорели, рекомендуется ставить в духовку ёмкость с водой.
Чтобы куличи не деформировались, их следует охлаждать на боках, периодически переворачивая. Таким образом, каждый сможет порадовать своих близких не только вкусным, но и красивым пасхальным угощением.
