Пломбир, который дарит воспоминания о сладком детстве и некогда любимом лакомстве, вновь доступен для приготовления прямо на вашей кухне. Это невероятное мороженое по ГОСТу предлагает настоящее удовольствие тем, кто помнит времена Советского Союза.
Необходимые ингредиенты для погружения в прошлое
Для создания легендарного пломбира потребуются:
- Сливки (жирность от 33%) 500 мл;
- Молоко (жирность 3,4-4,5%) 200 мл;
- Сахарная пудра 150-200 г;
- Желтки 4 шт.;
- Ванилин 0,5 ч. л.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Чтобы получить идеальное мороженое, стоит следовать нескольким простым шагам:
Подготовьте все ингредиенты и находите время для процесса.Смешайте желтки с сахаром до образования однородной массы.Перелейте смесь в сотейник и на маленьком огне доведите до состояния, когда края начнут пузыриться.Постепенно уварите крем до нужной густоты это займет около 20-25 минут. Важно, чтобы масса не прилипала ко дну.Снимите сотейник с огня и охладите крем, поместив его в ледяную воду. Регулярно помешивайте для равномерного охлаждения.Взбейте холодные сливки, начиная с медленных оборотов, постепенно увеличивая скорость, чтобы не получить масло вместо крема.Смешайте охлажденный крем с взбитыми сливками, аккуратно перемешивая по часовой стрелке.Переложите массу в формы и поместите в морозильник на 5-10 часов до полного застывания.Украсив морозное лакомство фруктами, орехами или тертым шоколадом, пломбир можно подавать к столу.Полезные секреты от шеф-повара
Для оптимальной сладости используйте 170 г сахарной пудры.Не применяйте молоко с жирностью менее 2,5% это снизит качество конечного продукта.Также можно добавить несколько капель ванильной эссенции для усиления вкуса.Процесс непрерывного помешивания в приготовлении крема критичен готовность можно проверить, проведя лопаткой по массе; если след остался, значит, все в порядке.Для быстрого остывания крема добавьте лед в воду для охлаждения.