Настоящая классика: как приготовить маринованные помидоры на зиму
Когда зима на пороге, время запасаться вкусом лета! Эти ароматные маринованные помидоры, переносимые из самого сердца вашего сада в банки, станут отличным дополнением к любому столу. Легкий и быстрый рецепт, который полюбится каждому!
Что потребуется для трехлитровой банки
- Помидоры по количеству, чтобы заполнить банку
- Лук 2-3 головки
- Чеснок 2-3 зубчика
- Перец чили 0,5 см. (порезанный кольцами)
- Сладкий перец 1 шт.
- Душистый перец 5-6 шт.
- Корень хрена 2-3 кружочка
- Семена горчицы 10-15 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Соль 1 ст. л. с горкой
- Сахар 3 ст. л.
- Уксусная кислота (70%) 1 ч. л.
- Для маринада: зонтик укропа, лист хрена, 3-4 листа черной смородины
Подготовка и процесс консервации
Перед началом необходимо тщательно вымыть и простерилизовать банки. Крышки также следует прокипятить. Лук, чеснок и сладкий перец необходимо подготовить: помыть и нарезать. Тем временем можно поставить воду на плиту для закипания.
На дно банки укладывается нарезанный полукольцами лук и зонтик укропа. Затем заполните банку помидорами, добавьте сладкий и острый перец, лавровый лист и оставшийся лук. Залейте закипевшей водой, накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут. Таким образом, можно обойтись без стерилизации.
Приготовление маринада
После того, как помидоры немного отдали тепло, слейте воду из банки, аккуратно накрыв ее крышкой с отверстиями. В подогретую воду добавьте зонтик укропа, хрен и листья черной смородины, доведите до кипения и тушите 5-7 минут для создания насыщенного маринада. Затем добавьте чеснок, душистый перец, корень хрена, семена горчицы, соль и сахар.
Готовый маринад заливается в банки с помидорами, добавляется уксусная кислота. Закройте банки крышками и закатайте с помощью специального устройства. Для безопасности следует перевернуть банки и укутать их в одеяло. Переверните обратно через сутки, когда они полностью остынут. Эти маринованные помидоры отлично хранятся в обычных условиях и порадуют вас своим вкусом в зимние холодные дни!