С наступлением осени хочется насладиться чем-то особенно сытным и ароматным. Это рагу из свежих овощей и грибов идеальный вариант для уюта в холодные дни. В этом блюде можно использовать любимые сезонные овощи, а для разнообразия добавить немного яблок, чтобы подчеркнуть его вкус. Приятного аппетита!
Ингредиенты для рагу
- 400 г баклажанов
- 1 сладкий перец и корень петрушки
- 2 помидора, 2 моркови и 1 луковица
- 200 г грибов и брюссельской капусты
- 100 г консервированной фасоли
- 2 столовые ложки растительного масла
- 0,5 пучка зелени петрушки и укропа
- Соль и перец по вкусу
- Вареная морковь для украшения
Этапы приготовления
Тщательно вымыть все овощи. Очистить морковь, нарезать баклажаны и морковь кубиками, а сладкий перец соломкой.Очистить корень петрушки, натереть или мелко нарезать. Лук также нарезать мелко. Брюссельскую капусту отварить в кипящей воде на протяжении 3 минут и откинуть на дуршлаг.Грибы помыть и нарезать на небольшие части. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и корень петрушки в течение 5 минут.К луку добавить морковь, сладкий перец и баклажаны, посолить и жарить около 10 минут. Затем вмешать грибы и продолжить жарить еще 10 минут.Всыпать помидоры, посолить и поперчить, накрыть крышкой и тушить 7-10 минут.Добавить капусту, фасоль и немного жидкости из банки, а также нарезанную зелень. Тушить еще 5 минут, после чего рагу готово к подаче. Можно наслаждаться как в горячем, так и в холодном виде, украсив тарелку зеленью и нарезанной вареной морковью.