Ароматный суп-пюре с картофельными шариками: идеальное дополнение к обеду
В холодные дни важнее всего, чтобы обед был вкусным и согревающим. Суп-пюре с картофельными шариками — отличное решение, которое порадует всю семью. Это блюдо не только насыщает, но и дарит теплоту, необходимую для активного завершения дня. После такой трапезы все смогут восстановить силы и вновь взяться за дела с новыми силами!
Ингредиенты
На 4 порции:
Свинина на кости — 500 г
Жирные сливки — 500 мл
Сельдерей — 1-2 стебля
Замороженный зеленый горошек — 300 г
Капуста — 200 г
Бекон — 200 г
Панировочные сухари — 80 г
Тимьян или шалфей — несколько веточек
Соль и острый перец по вкусу
Свежая зелень для подачи
Для картофельных шариков:
Картофель — 500 г
Сливочное масло — 1 ст. ложка
Яйцо — 1 шт.
Желтки — 3 шт.
Тертый сыр — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Растительное масло для жарки
Приготовление
Свинину тщательно вымыть, обсушить и поместить в кастрюлю. Залить водой, добавить веточки тимьяна и шалфея, довести до кипения и варить, регулярно снимая пену. Процеженный бульон оставить.
В том же бульоне обжарить нарезанный кольцами лук-порей до золотистой корочки, затем добавить его обратно в кастрюлю.
Сельдерей и капусту нарезать, добавить в бульон вместе с зеленым горошком, посолить и варить на медленном огне 10-15 минут.
Отварить и размять картофель, добавить в него натертый сыр, сливочное масло, желтки и мускатный орех, тщательно перемешать.
Сформировать из картофельной массы маленькие шарики, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в масле до золотистой корочки.
Взбить суп-пюре блендером, добавить сливки и поперчить. Варить на медленном огне еще 5-7 минут, подавать с картофельными шарами и посыпать свежей зеленью.
