Для любителей экспериментов на кухне можно предложить уникальный рецепт ризотто в азиатском стиле, который покорит своим необычным вкусом.
Ингредиенты:
- 1.2 л овощного бульона
- 1 ст. л. темного соевого соуса
- 2 ст. л. мирина
- 3 ст. л. подсолнечного масла
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 50 г зеленого лука, нарезанного крупно
- 2 зубчика чеснока, порубленных
- Корень имбиря длиной 2.5 см, очищенный и натертый
- 380 г риса арборио
- 6 листьев кафрского лайма
- 250 г грибов шиитаке
- 30 г рубленой кинзы и несколько веточек для подачи
Приготовление начинается с того, что бульон, соевый соус и мирин ставятся на медленный огонь. В другой кастрюле разогреваются масла и обжариваются зеленый лук, чеснок и имбирь на сильном огне в течение минуты. После этого рис и листья лайма добавляются в смесь, и все вместе готовится еще минуту.
Затем, постепенно добавляя бульон, нужно помешивать массу до тех пор, пока она не впитает почти всю жидкость. В это время грибы подготавливаются: ножки убираются, а шляпки нарезаются. Грибы обжариваются на оставшемся масле до золотистой корочки, а затем добавляются в ризотто вместе с кинзой и оставшимся бульоном. Готовое блюдо сервируется с украшением из грибов и кинзы.
Нежное ризотто с горошком, мятой и бри
Для ценителей классики не будет лишним рецепт ризотто с нежным вкусом горошка и свежей мяты.
Ингредиенты:
- 1.2 л овощного бульона
- 50 г сливочного масла
- 150 г мелко нарезанного лука
- 2 зубчика чеснока, растолченных
- 300 г риса арборио
- 150 мл белого сухого вина
- 350 г свежего или замороженного горошка
- Мята
- 50 г сыра бри
- Соль и черный перец
- Пармезан для подачи
Бульон разогревается до легкого кипения. На сковороде растапливается масло, добавляется лук и чеснок, которые обжариваются до мягкости. Затем вводится рис, и все перемешивается. После 1-2 минут добавляется вино, а затем постепенно, по одному половнику, бульон. После 15 минут, в последние 5 минут, добавляется горошек. Ризотто готовится до состояния аль денте, после чего добавляются мята и бри, и оставляется на 2 минуты перед подачей с тертым пармезаном.
Ризотто со свеклой и козьим сыром
Ризотто, украшенное свеклой и мягким козьим сыром, станет настоящим хитом на любом столе.
Ингредиенты:
- 1.2 л овощного бульона
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1 красная луковица
- 2 зубчика чеснока, растолченных
- 2 ч. л. тимьяна
- 300 г риса арборио
- 125 мл красного вина
- 350 г свеклы, нарезанной
- 100 г мягкого козьего сыра
- 100 г орехов пекан
- Соль и перец
По аналогии с предыдущими рецептами, бульон доводится до кипения, а в масло обжариваются лук и чеснок. Затем добавляется рис, вино, и бульон вводится постепенно. Свекла добавляется за 15 минут до завершения приготовления. После окончания жарки вводится сыр и орехи, и ризотто подается с салатом из руколы, пишет канал.
